Főétel

Nyári pizza

2026.07.31. 2 perc olvasás kb. 1233 kcal

Hozzávalók

500g Czelli C5 Pizzaliszt
340g hideg víz a 68% hidratációhoz
5g friss élesztő
1 evőkanál Só
2 evőkanál olivaolaj
200 g paradicsom
Olívaolaj
Balzsamecet (glaze jobb szerintem, édesebb)
Só
Bors
Friss bazsalikom
Burrata
Lisztet és a víz ¾ részét beleöntjük a dagasztótálba, hozzáadjuk az élesztőt. Első 3 percben csak a leglassabb fokozaton majd közepes erősséggel 10-12 percig keverjük. Amikor a tésztánk kezd összeállni, csepegtetve hozzáadjuk a többi vizet.
Ezután lassan adagolva hozzáadjuk a sót.
Ha belekevertük a sót is, lassan csepegtetve hozzáadjuk az olívaolajat, teljesen simára dagasztjuk.
Bucizás, érlelés:
Ezután kimérjük három egyenló részre 280-290g, felgömbölyítjük, és légmentesen zárható kis tálakban a hűtőbe tesszük 1 órára.
Fermentálás/érlelés:
Miután kivettük a hűtőből, 3-4 órát hagyjuk szobahőmérsékleten.
Nyújtás, feltétezés
A tésztánkat réteslisztre borítjuk ki a tálból, majd középről kifele haladva elkezdjük a levegőt a széle fele nyomkodni

Feltét:
200 g paradicsom
Olívaolaj
Balzsamecet (glaze jobb szerintem, édesebb)
Só
Bors
Friss bazsalikom
Burrata
Dagasztás:
Lisztet és a víz ¾ részét beleöntjük a dagasztótálba, hozzáadjuk az élesztőt. Első 3 percben csak a leglassabb fokozaton majd közepes erősséggel 10-12 percig keverjük. Amikor a tésztánk kezd összeállni, csepegtetve hozzáadjuk a többi vizet.
Ezután lassan adagolva hozzáadjuk a sót.
Ha belekevertük a sót is, lassan csepegtetve hozzáadjuk az olívaolajat, teljesen simára dagasztjuk.
Bucizás, érlelés:
Ezután kimérjük három egyenló részre 280-290g, felgömbölyítjük, és légmentesen zárható kis tálakban a hűtőbe tesszük 1 órára.
Fermentálás/érlelés:
Miután kivettük a hűtőből, 3-4 órát hagyjuk szobahőmérsékleten.
Nyújtás, feltétezés
A tésztánkat réteslisztre borítjuk ki a tálból, majd középről kifele haladva elkezdjük a levegőt a széle fele nyomkodni
Sütés
Feltétezés után azonnal süsd előmelegített pizzakemencében (kb450-480fokon) vagy a lehető legforróbb sütőben, sütőkövön vagy sütőacélon, amíg a tészta szépen felhólyagosodik, a széle aranybarnára sül, az alja pedig ropogós lesz. Benti Sütő esetén a grill funkció segít és fél órát hagyjuk menni sütés előtt.
Tipp: 24-48 órát is lehet a hűtőben, ebben az esetben 1 g friss élesztő szükséges.