Fermentált zöldség

Sós víz aránya: 0,5 liter víz 1 csapott ek só
A só legyen jódozatlan, ideális a Himalája só.
A vizet visszahűtve öntsük a zöldségre, hogy roppanós maradjon. Én 9 üveghez 3,5 liter vizet és 7 csapott ek sót használtam.
Opcionális fűszerek: bors és babérlevél.
A fokhagyma zöldes színt kap a fermentálás során, ez normális, ne ijedjünk meg.
Bio zöldség esetén 4 hétig álljon, egyébként 6 hétig. Az első 4 hétben hetente egyszer nyissuk meg és zárjuk vissza, hogy a gázok távozni tudjanak. Pár nap után “forrni” kezd, így víz folyik ki az üvegből, tegyünk alá tálcát, később ez megszűnik.
Felbontás után (mikor fogyasztani kezdjük) hűtőben tároljuk, egyébként ha elkészült a bontatlan zöldséget nem kell hűtőbe tenni.