Pékáru

Japán “tejkenyér” 🍞

2024.09.14. 1 perc olvasás kb. 2162 kcal

Hozzávalók

20 g liszt
27 g víz
60 g tej
Forralóban ezeket 65 fokig melegítjük, meg enyhén zselés állagot kap. Félre tesszük.
40 g víz + szárított élesztőt felfuttatunk
Tangzhong
Élesztős víz
380 g liszt
30 g barnacukor
3 g só
130 g tej
1 tojás
3 ek olvasztott vaj
Duplájára kelesztjük, 7 db golyót formázunk, egész tojással kenjük és szezámmaggal szórjuk.

Korábban már találkozhattatok az oldalon a technikával, amely egy ázsiai módszer a kelt tészta készítésére. Istenien könnyű és puha péksütit eredményez, amely napokig tart ❤️

Tangzhong:
20 g liszt
27 g víz
60 g tej

Forralóban ezeket 65 fokig melegítjük, meg enyhén zselés állagot kap. Félre tesszük.

40 g víz + szárított élesztőt felfuttatunk

Tészta:
Tangzhong
Élesztős víz
380 g liszt
30 g barnacukor
3 g só
130 g tej
1 tojás
3 ek olvasztott vaj

Duplájára kelesztjük, 7 db golyót formázunk, egész tojással kenjük és szezámmaggal szórjuk.

Sütés: 180 fok 20 perc

Frissen fokhagymás vajjal kenjük.